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¿Qué son las aceitunas?

Los orígenes del olivo y en consecuencia de las aceitunas se remontan muy atrás en la historia. Se trata de un árbol milenario cuyo cultivo se extendía ampliamente por toda la zona mediterránea, abarcando Europa, África y Asia Menor, adquiriendo gran importancia para los pueblos fenicio, romano y árabe. La expansión de su cultivo a América se produjo en el siglo XVI gracias a los colonizadores españoles.

La aceituna se utilizó en sus inicios para la extracción del aceite, sin embargo, existen algunas referencias que datan del siglo I en las que ya se cita el consumo directo de este fruto. Es el caso de los famosos escritos de Columela, donde el gaditano recogía diferentes métodos de preparación de aceitunas de mesa: en salmuera, aliñadas con hinojo, con hojas de lentisco y vinagre, etc… La aceituna de mesa ha sido un alimento importante dentro de la dieta mediterránea y muy identificativo. De hecho, era un componente básico en el sustento diario de los jornaleros del campo andaluces en el territorio español y extremeños durante los siglos XIX y XX.

La preparación a escala industrial de las primeras aceitunas en España, las conocidas "verdes al estilo español o sevillano" se estima que comenzó a finales del siglo XIX en la provincia de Sevilla, en las localidades de Dos Hermanas, Alcalá de Guadaíra, Morón y Arahal, entre otras. Localidades con raíces muy profundas en la elaboración y producción de aceitunas, en especial en la venta de aceitunas al por mayor para distribución.

Desde entonces y hasta ahora, España ha liderado los mercados mundiales, tanto en volumen de producción como de comercialización. Sin duda alguna somos un país referente donde comprar aceitunas a granel ya sea para profesionales como para particulares.

¿Cómo aliñar y preparar las aceitunas?

En Aceitunas López se elaboran las aceitunas de forma natural sin aditivos, para mantener el mejor sabor tradicional de las aceitunas españolas.

Como ejemplo de cómo elaboramos las aceitunas de forma artesanal les adjuntamos los siguientes pasos que seguimos para su elaboración:

Lo primero a lo que nos disponemos es a la recolección del fruto, las aceitunas. La recolección del fruto tiene que ser en un momento óptimo de maduración, normalmente comenzamos la recolección de la aceituna gordalilla o basta (que es la que utilizamos para machar). Esta recolección de aceitunas se realiza a finales de Septiembre.

Ya recogidas las aceitunas procedemos a su lavado y selección. Para un producto de calidad es necesario lavar las aceitunas, a la vez quitamos la hoja, y seleccionamos a mano para quitar cualquier aceituna que esté en mal estado o con algún defecto mediante nuestros controles de calidad en producción.

Antes de empezar con el proceso de machacado, volvemos a lavar las aceitunas y las pasamos por la máquina clasificadora para calibrar y seleccionar correctamente los tamaños.

Una vez tenemos las aceitunas clasificadas, procedemos a macharlas con la precisión justa para que no desprendan el hueso.

Finalizado este proceso, se introducen las aceitunas en agua. El agua que empapa las aceitunas se cambia a diario hasta que hayan perdido su amargor y estén dulces al paladar.

Antes de terminar procedemos a aliñar las aceitunas con nuestro aderezo típico: ajo, laurel, pimiento, orégano, agua y sal (entre 5 y 6 grados baume)

Por último, envasamos las aceitunas en recipientes de PET de diferentes formatos y las dejamos unas horas para que absorban su sabor tradicional, a partir de este momento ya estarán listas para comer y degustar.

¿Cómo preparar Aceitunas de Año paso a paso?

Lo más probable es que hayas oído hablar de este tipo de elaboración de aceitunas, es 100% natural y por ese motivo las ofrecemos en Aceitunas López. A continuación os vamos a decir cómo se prepara este aperitivo tan saludable y tradicional de aceitunas.

En Aceitunas López normalmente utilizamos para esta elaboración, aceitunas de variedad gordalilla, morisca o basta como la llamamos por el sur de Badajoz, también se puede hacer con otras variedades como puede ser la carrasqueña, verdial u otro tipo de aceituna de mesa.

Lo primero para obtener nuestras aceitunas de año es hacernos de la cantidad de aceitunas que queramos elaborar.

Una vez que tengamos la materia prima las lavamos y preparamos la salmuera. Preparación de la Salmuera para las aceitunas de Año o en conserva. Vamos a preparar la salmuera con una concentración de sal entre un 8 y 9%, es decir de 80 a 90 g de sal por cada litro de agua (a ser posible de pozo o manantial) y la diluimos bien. Una práctica tradicional para la preparación de la salmuera para las aceitunas, es meter un huevo fresco en agua y vamos añadiendo sal hasta que el huevo salga a flote.

A continuación metemos las aceitunas en un recipiente a ser posible con la boca estrecha, le ponemos una rejilla de plástico en la boca del envase para que al cubrir las aceitunas de salmuera no floten y se nos queden secas y oscuras. La fermentación es lenta por eso hay que dejarlas varios meses, hasta la primavera, las vamos observando por si hay que requerirla con un poco más de salmuera.

Antes de terminar procedemos al aliño de las aceitunas de año. Hay gente que las conserva en salmuera desde la recolección hasta la primavera sin ponerle ningún tipo de aliño y después se le cambia la salmuera por una nueva al 6% de sal, y es cuando le añaden el aliño. Se le puede echar ajo, naranja, limón, tomillo, orégano, laurel, hinojo… Es cuestión de gustos.

Por último, las dejamos unos días que vayan cogiendo el gusto del aliño y ya tendremos nuestras aceitunas listas para comer.

Venta de aceitunas al por mayor

En Aceitunas López disponemos de condiciones y precios para los profesionales. Mediante nuestra página web puedes comprar aceitunas al por mayor con condiciones ventajosas para profesionales. Somos distribuidores de aceitunas en España con venta online, esto te permite comprar a precios reducidos y con mucha facilidad y comodidad.

Somos productores de aceitunas, y elaboramos todos nuestros productos de forma tradicional artesanlmente para mantener las propiedades de las aceitunas y su sabor tradicional.

Si estás interesado en comprar aceitunas a granel o al por mayor consulta nuestras condiciones para profesionales mediante el formulario de contacto. Disponemos de todo tipo de aceitunas, aceitunas Campo Real, Aceitunas machadas de Extremaduras típicas, aceitunas manzanillas, aceitunas rellenas de anchoa y otros sabores tradicionales excelentes. Solo tienes que degustarlas y elegir la que más te guste.

Lo que más valoran nuestros clientes de nosotros es nuestra atención y calidad

4,9

(+500 reseñas)

Google

  • Micaela P

    Productos excelentes

    “He comprado unas aceitunas, a muy buen precio, tienen una pinta extraordinaria, y además como las quiero aliñar yo en casa, puedo decir que les he llamado para preguntar unas dudas y me lo han solucionado enseguida, muy amables. Deseando de volver a comprar aceite y más cosas. Productos excelentes, muy recomendables, gracias por todo "

  • Cengiz

    Recomiendo la empresa 100%

    “Compré 10 kilos de aceitunas verdes. Recibí el pedido en 2 días, en buena calidad y condiciones. El vendedor es muy profesional y muy amable. Voy a repetir de comprar más productos. Recomiendo la empresa %100."

  • Maria Dolores

    Inmejorable experiencia

    “Un sitio inmejorable para comprar online los productos que conocemos de toda la vida. He hecho varias compras y a cual de ellas, mejor. La última han tardado menos de 24 horas en traerla, son aceitunas crudas para curarlas y aliñarlas en casa. Da gusto verlas en su saquito, aún con olor a campo. "

  • Francisco L.

    Muy contento, volveré a comprar

    “"Es la primera vez que compro en Aceitunas López. Compré aceitunas crudas ,para yo poderlas aliñar en casa y ha sido un gran acierto. El envío rápido , muy buen genero y muy buena atención. Viviendo en Gerona , pedí las aceitunas un lunes al mediodía y el miércoles las tuve en casa. Muy contento, sin ninguna duda volveré a comprar." "

  • Encarna Mata

    Pura maravilla

    “Absolutamente genial, contacte por whatsapp, me ayudaron en todo, profesionales y rapidos,recibi el paquete en perfecto estado y los productos son de muy buena calidad, habeis ganado una clienta de por vida, asi es como se consigue clientela fija, pura maravilla :) "

  • Clara Isabel

    Las recomiendo al 100%.

    “Sin palabras! Aceitunas impresionantes, exquisitas! Servicio de venta y entrega, logistica y empaquetado increíble! Yo vivo en Suecia y me han llegado perfectamente! Servicio al cliente super personal y profesional, Jose Maria un encanto."

  • Manuel Nieto

    Destacaría el trato humano y exquisito de su personal

    “Mi valoración para esta Empresa es totalmente positiva. Los productos que he probado hasta ahora son de buena calidad, a un precio razonable , lo envían muy pronto, y llegan en perfecto estado a destino. Destacaría el trato humano y exquisito de su personal, en especial de José María, y sus ganas de mejorar y hacer las cosas bien. Tienen una web bastante clara e interactiva. Mis felicitaciones por ello"

  • Antonio Halcón

    Aceitunas realmente fantásticas

    “Hoy he probado unas aceitunas realmente fantásticas de Aceitunas López. Un sabor en boca tan variados y exquisitos que estoy anonadado. Luego el servicio, rápido, cuidado y embaladas de forma profesional. Gracias José María por tu esmero para con nosotros y atención. Las comeré con avidez para que me mandes más."

  • Carmen Miranda

    Muy recomendable

    “Vivo en Canarias y el pedido llegó perfecto. Son muy rápidos y profesionales, además las aceitunas están impresionantes! Repetiremos y queremos probar también el aceite!"

  • Tuba Kandemir

    La calidad siempre perfecto!

    “Aceitunas López es una empresa en la que siempre puedo hacer la compra con mucha confianza. Las aceitunas que compré hace 5 días llegaron intactas en bidones de plástico muy bien cerrados y estaban muy ricas. Pienso volver a comprar cuando se agoten. Gracias!!!"

  • Elena Garcia

    Repetiré compra sin duda

    “Llegaron rápidamente y en perfectas condiciones. Las aceitunas, magníficas: suaves, sabrosas y deliciosas. Compré rellenas de chorizo y rellenas de queso y, ambas, estaban exquisitas. No sabría decir cuál me gustó más."

  • Roberto Rabanal

    Encantado de encontraros

    “Primer pedido .llega rápido y en muy buenas condiciones. Después de probarlo. Todo muy bueno y de muy buena calidad. Seguiré contando con vosotros. Un saludo."

  • Jose Luis Castillo

    Las aceitunas están buenísimas y el servicio es impresionante

    “He realizado un pedido desde Madrid y la verdad es que fenomenal, las aceitunas están buenísimas y el servicio es impresionante les escribí por whatsapp para preguntarles por el pedido y me atendieron increíble súper atentos, me informaron en todo momento del pedido y cuando me llegó, me escribieron para preguntarme si estaba todo bien, solo me queda darles las gracias y disfrutar de mis aceitunas"

  • Marian Mercado

    Totalmente aconsejable.

    “La atención inmejorable, una persona muy amable. En cuanto a los productos, son de calidad; el aceite buenísimo y las aceitunas y pepinillos, además de estar muy buenos, son no pasteurizados, por lo que me encantan. Es difícil encontrar productos naturales y saludables. La entrega fue rápida y correcta. Todo perfecto, repetiré sin duda. "

  • Berta GC

    Geniales

    “Hicimos un pedido para un regalo y fenomenal. Venían las olivas en un estuche de madera y con aceite de regalo. Le ha encantado a la cumpleañera. Gracias!"

  • Miguel Dominguez

    Volveré a comprar. Lo recomiendo

    “Entrega rápida, aceitunas de buena calidad y muy bien condimentada, me gustan las tres clases que he comprado, las machadas las de año y las rajadas, aunque siempre he preferido las machadas."

  • Gregorio Angel

    Es mi primer pedido con Aceitunas López y de 10

    “Muy contento tanto con los productos como por la presentación, cogí, aceitunas machacadas y rajadas, y berenjenas, que abriré hoy, volveré en breve a pedir otros productos. Los recomiendo. El pedido me lo mandaron a Tudela Navarra y fenomenal."

  • Tamara Amesti

    Lo recomiendo a todos los amantes de los encurtidos

    “Me encanta los productos que tienen las aceitunas y las guindillas picantes excelentes y nunca he tenido ningún problema con ellos"

  • Maria Rosa

    Aceitunas sin conservantes

    “Compré online y elegí esta empresa por tener una linea de aceitunas sin conservantes de ningún tipo. Están muy sabrosas y la atención postventa es buena"

  • Charo Sayago

    Todo genial

    “Las aceitunas están increíbles y son personas majísimas!! Siempre muy atentos, muy recomendable."