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Se recolectan a mano, al macaco o a ordeño, se le llama por aquí.
Así evitamos que se moleste el fruto.
Para que a la hora de comerlas tengan mayor vistosidad y mejor textura.
La fecha de recolección de estas aceitunas es muy corta, normalmente sobre la segunda quincena de Octubre. Hay que controlar el estado de madurez para que a la hora de elaborarlas no se pongan blandas.
Es una aceituna carnosa, las más maduras suelen estar más tiernas.
Después de la recolección se seleccionan, las rajamos y le quitamos el amargor a base de cambios de aguas durante varios días.
Una vez comprobamos que están en su punto, las aliñamos con ingredientes naturales y su salmuera correspondiente.
Suelen ser lotes muy pequeños y con mucha demanda, por lo que suelen durar muy poco tiempo a la venta.
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Aceitunas elaboradas de forma tradicional y aliñadas con productos naturales, sin conservantes ni aditivos artificiales. Como se han preparado en las casas toda la vida.
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SIN GLUTEN / SIN LACTOSA / 100% VEGETAL
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